以下純屬瞎扯，如有雷同，純屬巧合

遇見小面吃了兩年，不少于30次。

最近在番禺萬科里的新店，兩周吃了6次，很有感覺，所以寫寫。

A、商業方面

一、產品很極致

1、油和配料

重慶小面近兩年很火，在廣州我吃過不少于10個品牌，遇見小面是我吃過最好的。面條方面，說真的大家都差不多，但油和配料方面，遇見小面確實做得很極致，好得很明顯。

2、品類多而精

前年只有一張單菜，十幾個品類；現在有一本菜牌，四十多個品種。不僅齊全，而且都很精到，我試過里面大部分菜品，真有點像西貝所說的，道道都好吃。

3、出品高標準化

我吃過遇見小面七家店，出品都高度一致。

另外，我記得以前遇見小面是很多員工的，但番禺的新店（50個座位），一個班次只有三到五個員工。雖然這家不是旺店，但這么少的員工，處理這么多的菜品，必然意味著很高的標準化。

二、環境很極致

遇見小面的舊店是比較偏深色調的，到了番禺的新店，已變成西式快餐化，明亮整潔、干凈衛生。包括開放式廚房，里面清一色的不銹鋼廚具設備。

我第一感覺是和麥當勞、肯德基沒什么區別。

我有些女性朋友，她們喜歡過來吃的其中之一原因是覺得衛生。極少有中式餐飲能做到這么西式快餐化的。

商業小結：

我個人覺得，做餐飲的第一關鍵是選品類。

遇見選的是重慶小面這個品類。

1、這個品牌容易標準化

因為它重點在配料，不在面，而配料容易標準化。如果重點在面，就難了，特別是人手做的，更難。

2、川菜比較精致，但又不會太貴

重慶小面及其延伸出來的川菜產品，都比北方面和菜品更精致，更適合南方市場。而且價格在人均30左右，是比較理想的快餐價格。

3、更容易西式快餐化

因為產品線容易標準化，整個環境就可以脫離中餐的廚房要求，而變得西式化，環境更整潔干凈。

4、員工少、開店快

高標準化后，員工就少，成本降低的同時，競爭優勢也會增加，復制和開店都會很快。

B、設計方面

一、平面VI

遇見小面新VI是由廣州亞面設計的，我第一次見這個Logo時，并沒有覺得特別好。后來我又看了亞面做的“小飛生煎”等其它幾個品牌的Logo。

我總結這個套路是以微異的小變化，形成品牌的強記憶特點。

從圖形來說，無論是小面的圓角四方形，還是生煎的圓角六邊形，都改變自一個正形，但又和正形有明顯差異。

另外，“小”字和“煎”字，都在原字體上，做了一點添加變異，可能在設計提案時，會有一套說法，但這不重要，估計也沒人能看得出來。

重要的是，經過一點小變化后，既不影響這個字的識別力，又讓人記住了它。

這讓我想起了香港女演員薛家燕額頭那顆痣，第一眼看時，你會覺得有點怪，但你100%因為這顆痣而記住了她，并將她和其他女星區別開來。

這種在正字體上小變化的設計，比將字體做到七扭八歪的設計要好得多。

二、空間設計

整潔有余，特色不足。整個用餐環境很好，但少了一些這個品牌的特色文化。缺少一些道具性的視覺。

三、菜牌設計

菜牌我很喜歡，整潔干凈，一目了然。